Кожна господиня мріє, щоб святкова випічка виходила смачною, ароматною та пишною. Кулінар Лілія Цвіт поділилася рецептом паски в стилі панеттоні, який готується досить просто і не вимагає особливих навичок, тому впоратися зможе навіть початківець.
Інгредієнти:
Для опари: дріжджі – 50 г, молоко – 150 мл, борошно – 150 г.
Для здобного тесту: вершкове масло 82% – 200 г, молоко – 150 мл, жовтки яєць – 3 шт., цукор – 200 г, борошно – 500 г.
Додатково: білки яєць - 2 шт., Дрібка солі, борошно - 150 г.
Начинка: родзинки - 200 г, коньяк - 30 мл, цедра 1/2 лимона, цедра 1/2 грейпфрута, кардамон - 4-5 шт., Куркума - 1/2 ч.л., мускатний горіх - 1/2 ч.л., ванільний цукор -
Приготування:
Спочатку готують опару. Всі інгредієнти змішують у глибокій мисці, накривають плівкою і залишають у теплі на 30-40 хвилин до появи пишної шапки з бульбашок. Для здобного тесту молоко з олією злегка підігрівають до розчинення олії. Окремо збивають жовтки із цукром до повітряної білої маси. Теплу молочно-олійну суміш поступово вливають до жовтків і ретельно перемішують. Потім невеликими порціями додають муку|борошно| і вимішують до однорідності.
Коли опара підійшла, її з'єднують із тестом. Воно може бути рідкуватим – це нормально. Накривають плівкою та залишають на 60-90 хвилин у теплому місці для підйому. Поки тісто піднімається, готують начинку: змішують усі інгредієнти та ретельно перемішують.
Тісто, що піднялося, присипають борошном і вимішують руками. Потім начинку вводять і знову добре перемішують. В кінці додають 150 г борошна, що залишилися, і знову вимішують. Накривають плівкою і залишають на 1:00 для другого підйому. Після цього акуратно втручають збиті білки з щіпкою солі. Тісто ділять на порції та викладають у підготовлені форми.
Форми з тестом залишають на 20-30 хвилин, щоб паски знову піднялися. Потім ставлять у розігріту духовку: перші 20 хвилин при 200 ° С, потім знижують до 180 ° С і випікають ще 20-30 хвилин в залежності від розміру та форми пасок.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачну шоколадну манку на сніданок.